KAÁ - Prêmio de Arquitetura e bom atendimento!

20/11/2013 - Chegou o meu dia de escolher o restaurante! sim eu o Antonio, aquele que trabalha em Alphaville, sabe? aquele que além disso, perdeu o acesso como criador deste blog e sabe Deus como!!! Por isto usando o login do Alessandro para fazer estes posts! Rs...

Desta vez queria escolher um lugar bonito, com boa comida, bom preço e, pra mim super importante, que ficasse perto de casa e aceitasse revervas para depois das 21:00hs, coisa rara hoje em dia!

Desda equação me vieram alguns nomes, decidi pelo KAÁ pelo diferencial da arquitetura reonhecida e premiada nacional e interncionalmente, O projeto é do arquiteto Arthur Casas, segundo ele o projeto KAÁ  foi inspirado nas residências abertas e arejadas de localidades como Ibiza, Miami e Algarve e possui três ambientes: um lounge, um bar e o restaurante. Nos 700 metros quadrados do salão de pé-direito alto, o arquiteto incluiu um espelho d’água e um teto retrátil. O jardim vertical executado pela paisagista Gica Mesiara reúne sete mil plantas de espécies típicas da Mata Atlântica, como avencas, begônias, orquídeas e samambaias que cobrem totalmente uma das paredes do restaurante... o lugar é simplesmente lindo!

No que diz respeito a cozinha, a história é um pouquinho diferente no que diz respeio a personalidade e planejamento, nasceu para ter um cozinha francesa, passopor  algumas mudanças e até a data em que visitamos o local, classificava sua cozinha como franco-italiana, porém ao dar uma lida no cardápio, nos pareceu mais um restaurante de cozinha contemporânea, que entendemos ter de um tudo sem nenhum especialidade.

A experiência de um modo geral foi boa, mas o destaque mesmo fica para o arquitetura e decoração, a comida não tem nada de especial, é "correta" e ponto. Vale comentar o cordial, porém demorado atendimento, ficamos um bom tempo esperando para pedir as bebidas e outo tempo grande esperando pelos pratos... O preço é bem razoável e o garçon nos apresentou o "Zolkin", que funciona como um clube de milhagem de alguns restaurantes, achamos muito interessante e simples cadastro e o "baixar" o App, nos possibilitou o desconto de 35% na conta, muito bom!

Abaixo segue endreço, fotos do local e de alguns pratos:

Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 279 - Itaim Bibi - São Paulo 

Telefone:(11) 3045-0043  

www.kaarestaurante.com.br

 

KAÁ - Foto do sala de espera, com vista para a parede-viva e o espelho D'água

KAÁ - FOTO DO BAR


Detalhe do Couverte - Pães deliciosos!

 

D.O.M. - Ambiente elegante, muitos idiomas e formiga da Amazônica!

13/11/2013 - Às 11:25 chega a mensagem do André, responsável pela escolha no dia, avisando que o local escolhido é o D.O.M.! Do meu lado um mix de "que delícia!" e algo do tipo "ai meu cartão de crédito"... Mesmo já tendo ido umas vezes antes ao restaurante, não tinha tido a "experiência" de pagar a conta, nas ocasiões que estive por lá fui na carona do "pessoa jurídica", mas como bom curioso que sou, sempre dei uma olhadinha nos valores, nada módicos, das contas... mas como de costume, pra justificar o "investimento", repeti a máxima que sempre profiro quando quero tentar dar razão às minhas loucuras financeiras... "EU MEREÇO!"

 

Outro ponto complicado foi o horário, a reserva foi aceita para às 20:00! Desafio dos grandes pra mim... lembrando que eu sou o tal que trabalha em Alphaville, que pega trânsito e chega sempre atrasado... ZZzzzZZZzzzzZZzzz Rs... até eu estou cansando desta parte! rs

 

Chegamos todos praticamente juntos, ufa! Pelo menos uma vez não não cheguei com aquela sensação de que estavam esperando por mim há horas! Rs... Sobre o ambiente, o que vi foi uma decoração bem diferente da última vez que estive por lá, me pareceu mais requintado, sofisticado e de certa forma mais austero e sisudo, em um dado ponto o avesso do visual descolado chef Alex Atala, hoje, mais que tatuado e com cara de roqueiro do café Piu-Piu, um renomado e super reconhecido chef no cenário gastronômico mundial... além da nova decoração, chamou a minha atenção a quantidade de linguas que se podia ouvir ao nosso redor... inglês, espanhol, alemão... daí pude ver que outras coisas tinham mudado no local além da decoração, sensação reforçada ao receber o cardápio, que limita sua escolha a 2 tipo de "menu degustação" o qual é atuaizado de tempos em tempos e tem como base ingredientes do Brasil, dos mais conhecidos aos mais exóticos - a justificativa do menu é a de que "Dividido em 4 ou 8 pratos, o menu degustação é a melhor forma de entrar em contato com a experiência gastronômica proposta pelo D.O.M, difícil de ser captada em apenas um prato. Alex Atala apresenta cardápio estritamente autoral, expondo sua ousadia e experimentações resultantes de sua pesquisa com os ingredientes brasileiros" segundo texto que consta no site do restaurante...

 

Limitação, ou exagero, do menu degustação, e tudo que falei até agora, a parte, com relação a comida, o que vivemos foi uma experiência única no que diz respeito a sabores, aromas e texturas! A cada prato servido fomos surpreendidos. positivamente, com utensílios diferentes e bonitos, apresentação dos pratos impecável e um serviço primoroso de todo o super qualificado staff do local! Além dos pratos já sabidos do menu degustação, nos foi oferecido formiga!!! Isto mesmo, formiga!!! Esta da família das saúvas e vindas, congeladas, de uma tribo da floresta amazônica, nada é simples naquele lugar (rs)... eu fui o único que aceitei... e gostei! O gosto tinha uma pegada cítrica e a textura crocante, para arrematar uma fatia fina e pequena de abacaxi... muito bom!

 

Apesar do preço bastante "salgado", em média R$ 400,00 poer pessoa e sem bebida alcólica, a experiência foi muito boa! o D.O.M., assim como o "From the Galley", é um daqueles restaurantes que não de define somente pelo preço e sim por toda a experiência que proporciona. Abaixo fotos do chef Alex Atala, do local, da tal formiga da Amazônia e o endereço:

Rua Barão de Capanema, 549 - Jardins
São Paulo . SP - Brasil

Faça sua reserva com antecedência através do telefone:

+55 (11) 3088 . 0761

+55 (11) 3081 . 4599

www.domrestaurante.com.br

 

Alex Atala - O propietário e chef

 

D.O.M. - Fachada do restaurante




D.O.M. - Mesa de pães e azeites que fica no centro do salão principal do restaurante
Saúva com abacaxi - servido a parte do menu degustação

Macarrão Pupunha

De volta...

Estamos de volta, na verdade eu, Antonio, estou de volta... Parece-me que a idéia de fazer o registro e avaliar os locais via blog não agradou muito, tentei muito, apelei pela diversidade de ponto de vista e a maneira como cada um se expressa e escreve, nas primeiras conversas a respeito na tentativa de maneter o blog atualizado, alguma empolgação ressurgiu mas foi embora "a francesa... sutil e disfarçadamente.

 

Antes de falar das experiências de novembro do ano passado até hoje, com um período de férias que foi de meados de dezembro até meados de janeiro deste ano, vou falar um pouco sobre algumas curiosidades, por exemplo de como surgiram os restaurantes e sobre os "Foodies", recente denominação dada a aquelas pessoas que gastam boa parte de seu tempo e dinheiro conhecendo novos restaurantes.

RESTAURANTE - O QUE É  E COMO SURGIU

Um restaurante é um estabelecimento comercial destinado ao preparo e comércio de refeições, normalmente servindo também todo o tipo de bebidas. Normalmente consiste em uma sala com mesas ou um balcão onde os clientes se sentam, uma cozinha e outras áreas de serviço. A comida e bebida é servida por garçon e barmen.

 

O termo restaurante (do francês restaurant) surgiu no século XVI, com o significado de "comida restauradora", e se referia especificamente a uma sopa. O uso moderno da palavra surgiu por volta de 1765 quando um parisiense conhecido por Boulanger (sobrenome comum, mas que significa padeiro em francês) abriu seu estabelecimento.

 

Antes de existirem restaurantes, o único local (excetuando-se as pousadas e tavernas) onde se podia adquirir comida pronta para consumo fora de casa era a cozinha de rua. Ela existe desde a mais remota antiguidade e persiste até os dias de hoje. Em alguns locais sua estrutura pode ser bem simples, contando apenas com uma bancada onde são colocados os ingredientes e uma fonte de calor para preparar a comida. Em outros há modernos veículos com iluminação, refrigeração, fogão e balcão (as lanchonetes, que não são verdadeiros restaurantes).

 

O primeiro restaurante como o conhecemos (com clientes escolhendo porções individuais em um cardápio, aguardando em suas mesas, com horários fixos ou não) foi a "Grande Taverne de Londres", fundado em 1782 por Antoine Beauvilliers, na rua de Richelieu, em Paris, que permaneceu 20 anos sem concorrência.

Grand Taverne de Londres - "Primeiro" restaurante do mundo.

Porém, segundo o Guiness Book, o restaurante mais antigo do mundo e ainda em funcionamento fica na Espanha, na calle de Cuchileros 17, Plaza Mayor (Madrid). Trata-se do Sobrino de Botín que fuciona ininterruptamente desde 1725, embora nos primeiros anos não fosse exatamente um restaurante, mas uma estalagem que recebia viajantes, mercadores, tropeiros. Pertencia ao cozinheiro francês Jean Botín e não ficava nesse endereço atual, mas na Plaza de Herradores, longe dali. Candido Remis, sobrinho do primeiro dono, batizou a casa com o nome atual, Sobrino de Botín.

Sobrino de Botín - Segundo Guiness Book, o resturante mais antigo do Mundo

FOODIE, GOURMET e RESTAURATEUR 

 

Foodie e Goumert

Ainda que os dois termos sejam algumas vezes utilizados com o mesmo sentido, Foodies se diferenciam de Gourmets, apesar de ambos serem epicuristas (aqueles que buscam o prazer) com alimentos. O gourmet possui caráter refinado em seus alimentos, enquanto o foodie simplesmente é apaixonado pelo consumo, estudo, preparo, notícias, entre outros, relacionados aos alimentos. Gourmets simplesmente querem apreciar a comida, enquanto foodies querem aprender tudo sobre comida, tanto a melhor quanto a comum, e sobre a ciência, indústria e personalidades ao redor da Culinária e alimentação.

 

Restaurater`

Esta é a definição para a pessoa que tem como negócio os restaurantes. Embora ao longo do tempo, o termo passou a descrever qualquer pessoa que possui um restaurante, tradicionalmente refere-se a um profissional altamente qualificado em todos os aspectos do negócio de restaurante.

AROLA VINTETRES... "Más que un restaurante, un espetáculo!"

AROLA VINTETRES - PRATO ESPECIAL: SKYLINE DA CIDADE DE SÃO PAULO

06/11/2013 - Choveu muito ontem mas parece que o reflexo pra valer no trânsito, ficou pra hoje! show de horror, um verdadeiro nó e daqueles cegos! Mas quarta-feira é um dia especial, afinal é o dia da nossa "Quarta Gastronômica" e nada, nem mesmo o caótico trânsito de hoje, nos faz desistir ou cancelar este evento tão especial! Eu, aquele que sempre atrasa porque trabalha em Alphaville (rs), e o Ale chegamos 30 longos minutos atrasados, o André e o Rodrigo, chegaram no horário, como sempre... irritante! (rs)

A escolha de hoje foi do Ale, que esta semana se empenhou mais do que o normal, dia destes estava com o "Comer & Beber Veja São Paulo - Guia 2013/2014" em mãos, fazendo uma criteriosa pesquisa... depois de muitas páginas viradas, consultas adicionais na internet, caras e bocas... EURECA! Ele definiu o lugar, mas, seguindo a tradição, o nome só foi revelado hoje próximo da hora do almoço!

O nome do restaurante é Arola Vintetres, que há quatro anos se instalou no 23 andar to Hotel Tivoli, antigo Sheraton, ali no Jardins, Arola é o sobrenome do chef "super star" espanhol Sergio Arola... logo na entrada nos deparamos com um bar super bem decorado, na sequência o salão do restaurante, luz baixa, música ambiente um pouco alta, mas bacana... bebidas pedidas, hoje nada de álcool (boring! rs), e a consulta de sempre sobre os pratos iniciadas, desta vez o próprio garçon fez as vezes e se saiu muito bem, muito bem informado sobre os pratos, ingredientes e modo de preparo... depois de ouvirmos atentamente... a decisão!!! Pra começar, tapas, que não são comuns, ali são chamados de "Tapas Goumert", simplesmente deliciosos, vale a pena... todos! Como prato principal, arroz com lagosta e um prato a base de camarões com um nome grande: suquet clássico de camarões à moda de Costa Brava! Apresentação perfeita e sabores inesquecíveis, muito bom!

 O gran finale... as sobremesa, os "postres"! Foram pedidos: "Chocolate 1,2,3,4,5", trata-se basicamente de chocolate em suas mais variadas formas, a saber; cremoso, sorvete, espuma, gelee, crocante e "sopa" (calda)... Pin Colada (abacaxi, `côco, rum e cholate branco) e uma que leva o nome do propietário, o "Dulce Arola", que é o composto de 3 sobremesas servidas em copinhos que lembram os copos de cachaça dos botecos de antigamente, aqueles com o fundo de vidro maciço, sabe? o que vem dentro de cada um deles é supresa, fica a cargo da criatividade e humor do chef, pelo jeito hoje ele estava extremamente bem humorado! um verdadeiro MANJAR DOS DEUSES!!!

Abaixo endereço e algumas fotos dos pratos e sobremesas:

Alameda Santos, 1437  - 23º andar
Jardins - São Paulo
(11) 3146 5923

 

ARROZ COM LAGOSTA



suquet clássico de camarões à moda de Costa Brava



Dulce Arola - SURPRESA!

FROM THE GALLEY... "A" Experiência!




FROM THE GALLEY - ELEGANTE

 

 30/10/2013 - Chegou a última "Quarta Gastronômica" do mês de outubro e de novo é a vez do Rodrigo. Expectativas nas alturas! Além de sempre pesquisar antes de escolher, ele tem no currículo uma participação em um esquema parecido há alguns anos, na época só com uma amiga e por um longo período... claro que as expectativas foram atendidas, na verdade, superadas!!! Até o momento a escolha é a "Top 1" por unanimidade!

O local escolhido desta vez foi o "From The Galley", nome curioso que, em tradução livre, significa algo como "da cozinha do barco", a julgar por algumas peças da decoração do local, uma das paixões do proprietário... Aberto em 2005 e localizado em um endereço da moda, ocupando um prédio discreto, porém de uma elegância impar... o restaurante atende somente à reservas, possui uma sessão de jantar por noite para apenas 20 pessoas, o restaurante marca tendência inédita em São Paulo que alia exclusividade e sofisticação.

Logo que chegamos ao local fomos convidados a escolher os vinhos para a harmonização com os pratos a serem preparados pelo prá lá de simpático e carismático Tom Vasconcelos, que comentou ter iniciado sua carreira de chef e restaurateur junto com a inauguração do seu restaurante.. lendo algumas matérias e baseado no que vivemos e sentimos, o restaurnte do Tom inaugurou uma nova tendência, movimentando o circuito gastronômico da cidade. Como já dito, o FROM THE GALLEY comporta apenas 20 pessoas dispostas em uma mesa elegantemente decorada, em uma sessão por noite, sempre a partir das 20:30hs, ofereceu na noite em que lá estivemos, um menu degustação, com 8 courses, em releituras criativas de pratos sofisticados, segundo informou o chef, reformulados mensalmente. 

Com pose e pinta de super star o chef Tom Vasconcelos começou o seu show com direito a muitos assistantes, nitrogênio líquido, louças e acessórios que só vemos em programas de culinária sofisticada, ainda tendo a ajuda de uma cozinha, que mais parecia um cenário, super bem iluminada e caprichosamente decorada!

Estávamos tão a vontade por conta da recepção do chef e da simpatia do seu staff, que não nos itimidamos com a mesa sofisticada com direito a muitas taças, talheres e pratos... naquele dia estávamos em 6 pessoas, nós 4 do "Quarta Gastronômica" e mais duas pessoas, mãe e filha, ambas muito simpáticas... A cada prato uma explosão de sabores e muitos "hummm, que delícia"... foi tudo simplesmante perfeito! Ao lado foto do local e abaixo endereço e fotos diversas.

Rua: Leopoldo Couto Magalhães Jr., 761

Itaim Bibi- São Paulo

(11) 3073 0928 

VIEIRA COM MOLHO DE AGRIÃO E NORI FURIKAKE



CHEF TOM  - ALQUIMIA...

QUEIJOS BRASILEIROS COM MELADO



FROM THE GALLEY - FOTO PANORÂMICA

OSTERIA DEL PETTIROSO... de novo Jardins, de novo na Lorena!

OSTERIA DEL PETTIROSO - SALA DE ESPERA

23/10/13 - Chegou a minha vez, ah eu sou o Antonio que até este momento está a cargo das postagens "atrasadas"...  a escolha do lugar não foi uma tarefa nada fácil depois de tanta criatividade do pessoal nas semanas anteriores, confesso que fiquei um pouco inseguro e confuso como naqueles dias em que do nada alguém te liga e lança o convite: "Vamos jantar?" você gosta da idéia, mora numa das cidades que mais se tem opções de restaurantes no mundo, mas fica minutos a fio buscando o "lugar perfeito"! foi assim que eu me senti nos dias que antecederam a minha "Quarta-feira Gastrônomica".

Claro que eu não tive tempo de fazer pesquisas mirabolantes  na intenet, afinal eu sou o cara super ocupado, que  chega sempre atrasado nos compormissos porque trabalha em Alphaville (rs)... Bom, praticamente aos "45 do segundo tempo", lembrei da minha amiga mexicana Ivette e da experiência que ela me relatou em um restaurante italiano nos Jardins indicado pelo seu "chefe" e considerado, por ele, como um dos melhores restaurantes italianos do mundo! Também lembrei de um sábado em que peguei ela e a Suki na porta daquele restaurante para uma tarde de compras, o que deu pra ver rapidamente, me chamou muito a atenção, me pareceu um lugr bastante acolhedor e, naquele dia pelo menos, de uma frequência bem legal!

Estou falando da Osteria del Petirroso, que igual ao restaurante da semana anterior, fica nos Jardins e na Alameda Lorena quase esquina com a Rebouças... o mesmo tem como proprietários um casal extremamente simpático e cordial, aliás cordialidade é um característica marcante do local... quem assina a cozinha é o marido e chef  Marco Renzetti, que logo que chegamos foi até a nossa mesa falou um pouco do restaurante, onde fez questão de lembrar da fidelidade a tradição da cozinha romana, e fez algumas sugestões de entradas e pratos principais... dicas anotadas, pedidos feitos e começamos a "viagem" a Itália! Ao lado, foto do restaurante e abaixo, além do endereço, fotos pratos interessantes e saborosos do local:

Alameda Lorena, 2155

Jardins - São Paulo

Como chegar

‎

(11) 3062-5338




Saltinbocca di Costolette di Vitella




COUVERT - PÃES E UM MOLHO A BASE DE MOSTARDA

CHEZ LORENA... Um bistrô mediterrâneo!

CHEZ LORENA - SALÃO PRINCIPAL

16/10/2013 - Chegou o dia do André escolher o restarante! O script foi o mesmo das "Quartas Gastronômicas" anteriores, mensagem, no WhatsApp do grupo que criamos, com o nome e endereço do restaurante, poucas horas antes e o horário de sempre, ou seja, 21:00hs e desta vez, sem atrasos... O endereço não foi surpresa, sabemos que André curte o bairro dos Jardins, o restaurante sim, foi uma bela e agradável surpresa...

Trata-se do Chez Lorena, que se define como um "Bistrô Mediterrâneo", e que tem logo na entrada um bar simples e algumas mesas, na sequência uma escada que nos levou a um abiente super descoladado e com uma frequência predominantemente jovem; na decoração, marcantemente rústica, além de algumas mesas que mistruravam cadeiras e confortáveis sofás, o nosso um bonito chesterfield capitonê, cordas entrelaçadas no teto e uma quantidade gande de velas dividiam espaço com lustres simples mas bem interessantes... Outro detalhe que chamou a atenção na decoração, foi a cozinha bem iluminada e que podia ser "vigiada" de qualquer parte do salão! O Atendimento do hostess da casa foi cordial e eficiente, já o dos garçons e garçonetes, um pouco distante, sem aquela simpatia que sempre esperamos, porém também eficiente... O André demostrou ter feito a lição de casa, em seus comentários sobre o local e pratos preferidos, percebia-se, apesar do tom casual dado por ele, uma certa pesquisa (rs)... cada um pediu um prato que foi do risoto, passou pelo atum e também pelo lagostim... tudo muito bem preparado e com um apresentação excelente, antes deles caprichamos nas entradinhas, destaque para a deliciosa polenta, para a qual o André já havia chamado a atenção dizendo que era um hit do estabelecimento! Realmente uma delícia e super bem acompanhada de um molho de azeitonas que deu um toque especial na iguaria italiana. Abaixo, além do endereço, foto da polenta, da sobremesa, uma mousse de chocolate maravilhosa de chocolate belga, deliciosamente decorada com raspas de chocolate da mesma origem e da sangria que estava tão gostava que até o Rodrigo, para a nossa surpresa, compartilhou com uma inédita vontade, deu gosto ver!

Al. Lorena, 1989
Jardins - São Paulo
(11) 3081-2966

 

POLENTA COM MOLHOR DE AZEITONAS - HIT!

MOUSSE DE CHOCOLATE BELGA - DELICIOSA!

SANGRIA... ATÉ PARA QUEM NÃO GOSTA DE ÁLCOOL!